Receta de Jengibre confitado

¿Cómo hacer la receta de jengibre confitado?

Empezamos a elaborar nuestro jengibre confitado casero, lavando y pelando el jengibre. Con la ayuda de un cortador, rebanamos el jengibre en láminas finas que meteremos en un cazo y cubriremos con agua.

Ponemos el cazo con nuestro jengibre a confitar al fuego lento y dejamos que hierva, durante al menos una hora (controlando que no se evapore todo el agua y añadiendo más si fuese necesario).

Cuando el jengibre esté tierno, quitamos el agua y reservamos.

Ahora, en otro cazo, preparamos el almíbar para confitar el jengibre. Ponemos el agua junto con el azúcar y vamos removiendo, a fuego lento, hasta que ésta se haya disuelto. En ese momento, añadimos el jengibre, tapamos casi completamente el cazo y dejamos que cueza unos 50 minutos. Destapamos y dejamos otra hora o hasta que el jengibre haya absorbido prácticamente todo el almíbar.

Sobre un papel vegetal, ponemos los trocitos de jengibre y dejamos que se enfríe. Rebozamos con azúcar y ya tenemos el jengibre confitado listo.

Foto orientativa: fugzu